Si hablamos de los alimentos típicos venezolanos hay uno que destaca ya que no se puede definir si es un dulce o es salado, si es un postre o solo un canapé, y no es más que el Golfeado este producto de masa y papelón es una de las delicias que consumimos en el país.
La historia del golfeado es difícil de determinar su origen concreto, según la tradición oral tiene sus orígenes en la parroquia de Petare, según Jonathan Gutiérrez su origen es “Este pan enrollado en forma de caracol apareció en la Panadería Central, cerca de la actual Redoma de Petare, cuando en el siglo pasado los hermanos canarios María Duarte y Gregorio Vicente Duarte hicieron con esta receta una tradición culinaria de la zona.”
Otro punto a tener en cuenta sobre este alimento es el origen de su nombre, al igual que el origen del alimento es difícil saberlo a ciencia cierta pero según la tradición popular “el nombre de “golfiao’ o «golfeado» nació hace más de un siglo en la hacienda cafetera El Hoyo de las Tapias, que surtía de café a Caracas. “Al café le nace una semilla en forma de caracol y a ésta los campesinos la llamaban ‘golfiao’. Deducen que alguien al ver este pastel danés le dijo a la señora María Duarte ‘deme eso que parece un golfiao’”. Nos comenta el Sr Fran Suárez, panadero artesanal y promotor de esta receta. Además comenta “La forma y el olor de los golfeados atrajo a todos los que pasaban por la panadería de los Duarte, en bicicletas o simplemente caminado desde la estación del ferrocarril Petare – Santa Lucía”,
Una vez que desaparece la Panadería Central, la receta se fue esparciendo por las localidades de Sabana Grande, Palo Verde, el Junquito y Los Teques, Hoy en día este alimento se consigue en cualquier rincón de Venezuela, y siendo una de las delicias preferidas por los Venezolanos.
Yo con su permiso me despido de ustedes para disfrutar de un golfeado recién hecho y acompañado con un queso de mano y una taza de chocolate o café.
En Venezuela los sitios originales (oficiales del golfeado) son y siempre seran los de cupo(via a Caucagua) y Panaderia 900 (Sabana Grande)-Caracas.
El pariente mas cercano al «golfeado» es el «cinnamon roll»…
Ninguno como los de Los Golfeados de Los Teques un negocio que quedaba en la carretera panamericana . Iba gente de toda la región Capital a comerlos y los viajeros hacían parada obligatoria allí .
Me encanta esa vaina!!.., me comería una bolsa diaria con queso de mano y fresco (coca cola tradicional, no la vaina rara esa que están sacando ahorita y que «baja en calorías»).. Por años comí a «jartarme» (a lo criollo) en la Panadería 900 de Sabana Grande, con su quesito e’mano, y lo pedía tipo sándwich!!.., alternándolo con las pizzitas de allí también, que no eran una gran vaina pero sabían a gloria!!.. los del Junquito y aquellos que hacía una franquicia que los vendía en un carrito y todo, con queso de mano eran de locura.. me llegué a comer cinco de un solo coña… Divinos de verdad, hasta eso desapareció de nuestra dieta y costumbres..
Amigo tienes usted mucha razón en toda la extensión de su comentario, soy pastelero profecional y estoy tratando de recuperar nuestra tradición en el consumo de este alimento, los preparo y los vendo en El Valle cerca del liceo Jose Avalos a 3500 bolivares con queso rayado para darle opcion a las personas ya que en la panaderia si se consiguen estan hasta en 5500bs, estoy a la orden puede ubicarme en face book como Fernando Reveron.
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Dicen que los golfeados de la Panadería San Juan de Maracay «no tienen padrote»…
Cuando mi familia llegó a Maracay en 1970 lo primero que nos recomendaron fueron los golfedos de la Panadería San Juan, frente a la plaza del mismo nombre en la Av. 19 de Abril.
Son los mejores que hay
Yo nunca me he comido y no creo que comeré otro golfeafo más delicioso que el que vendían en la panadería San Juan de Maracay.
Hacen años volví y ya no eran iguales.
Ninguna receta de las que he visto le da justicia. Esos eran totalmente marrones por el papelón. Yo no los esperaba que salieran del horno. Cómo los añoro!
Los mejores golfeados son los de #papelonymiel en el centro comercial los proceres en el nivel feria el local se llama papelón y miel y son unos de los mejores que he comido se los recomiendo
Digan lo que diagan el golfeado es petareño
Una panadería que tiene uno de los mejores golfeados (si no el mejor) queda en Macuto, se llama «Los Golafeados del Junquito» ( no confundir el nombre con su ubicación). Por años los he comido y a pesar de haber probado los de Pan 900, los del Junquito (los que quedan en el Junquito) y otros cuantos nombrados aqui, no le ganan a los de Macuto. Siempre calientes.
Los mejores golfeados de Venezuela los hacen en El Tigre, estado Anzoategui en 60/50 Bistrò
Los mejores golfeados que comí fueron en San Antonio de los Altos…
en el centro comercial parque aragua hay una tienda que vende golfeado 25.000 golfeado sin queso y 50.000 golfeado con queso
pero no sale lo que yo exactamente buscaba en que fecha se origino el golfeado
Señores nuestro «Golfiao» nace en Petare, sin lugar a dudas, se extiende por diversos sectores de nuestra Caracas para bien de nosotros humildes comensales!! Soy de Catia y siempre subía con mis viejos a el pueblo de «El Junquito», por lo del paseo familiar, los caballos, el clima, el chicharrón y…los golfiaos espectaculares; recuerdo que en la vía existía o tal vez aún está un establecimiento llamado «El Rey del Golfeado», espectaculares Sres.!!!!